木子米米食遊記

我認識這樣一個人，她叫魏姐，
看起來跟一般人沒啥不同。
圓圓的臉蛋，總是素顏，掛著一副黑框眼鏡

只是，你很容易被她和藹可親的笑容給吸引。

她是我乾姐，我都稱他魏姐。

比我矮一個頭，常常聽我隨可扯幾句話，
就笑得樂不可支的。
看起來好像沒啥煩惱的魏姐。

實際上，卻跟他的夫婿在創業路上，荊棘顛頗的旅程，總是走得辛苦。

在開養生疏食餐廳以前，原本是印刷業的一級主管，
原本跟夫婿各自都有一份優渥的薪資，原本經濟無憂。

但對於創業的渴望，還有推廣養生飲食的理想。
還是讓兩人一頭栽入養生餐廳的路程裡。
從啥都不懂得門外漢，逼迫自己對食材寮若指掌。

但創業向來不是輕鬆的事，尤其是打造出夢想的餐廳，
更是需要雄厚的資金支持。
這一砸，就是千萬貸款，兩個孩子還小，上有高堂。
總總的一切，讓創業艱難，
讓肩膀的壓力又沉了些。

即便如此，魏姐還是一口應允夫婿的創業夢。
從不下廳堂煮菜的高階主管，開始學著在高溫40度的內場，
忍著汗水，煎煮炒炸，拼著老命，拿下一張丙級證照。

這些不過是創業之前的前置作業而已。

真正辛苦的是，開業後的每一天，
選在巷弄間的餐館，人潮初期並不理想。
常常一天下來，就是幾桌散客。
梅雨季節，滂沱大雨，營業額更是慘擔難堪。

好在，夫妻兩人總是互相扶持。
比起賺錢，他們更在意理想的實踐。

這一年熬過去了，兩年熬過去了，三年多了。
漸漸地在網路上打出名聲，重視養生的人都知道中和有間養生餐廳。
更厲害的事，好吃的咧。
口碑出來了，人也慢慢帶著人來。


但是，做生意並不是有夢就美。

2008年的金融海嘯，又讓兩夫妻陷入一次的考驗。
零零落落的用餐客，並無法應付每個月的固定支出。
甚至幾度都面臨資金奔走的壓力。

這夢想，是不是就此打住。
還是該咬牙撐過去呢？

勇於做夢的人很多，但甘於堅持的人很少。
中間的心酸，魏姐總是輕描淡寫的帶過。

背負著龐大的壓力，兩個人還是願意相信堅持就會有結果。
只是在築夢的過程裡，兩人卻開始反省，是不是單純的養生還不夠，
是不是還有甚麼可以做得更好？

痛定思痛後，他們決定調整餐廳的營業方向。
現在定位為疏食養生餐館，不但這樣，他們的方向是
做出人人可以接受的素食餐。

葷食人更深蒂固的觀念，總認為素食索然無味，
但魏姐餐廳推出的料理，卻是葷食者願意接受的。
部落客們在網路上總是願意推薦這間隱藏在巷弄間的餐館。

客人的支持，讓魏姐放棄不了這家蘊藏太多情感的餐館，
這一咬牙，硬是挺過那場金融風暴，更厲害的是，
在板橋又多出了一家分店，服務更多認同素食餐館的朋友。

曾經 我跟老公也編織過創業夢
但幾次低潮就將我倆打倒，對比魏姐夫妻的堅忍不拔，
讓我深深感概，勇於做夢，更要勇於堅持。