木子米米食遊記

娟：「請問一下，台式炸雞跟和風炸雞有何不同？」文：「日式炸雞有用日式的東西去做。」娟：「啥是日式的東西。」文：「就是味霖」娟：「哪一個比較簡單。」文：「台式炸雞~。」炸雞對我而言，是發胖最大的兇手，不過我就是克制不住，剛炸好的雞腿，酥軟酥軟的，大口咬入，忽忽熱的燙口，刺激腦門掌管味覺的神經。咬下口的那瞬間，所有的感官，完全臣服在舌尖品味美食的幸福感。吃炸雞，讓人覺得活著真好。這也許就是為何，于美人在「國民大會」的節目裡，會由衷的說，食慾比性慾重要多了。不過前提是，要先炸出一盤像樣的好吃炸雞，才行阿。

食材：雞腿塊兩大隻，{可以請雞肉商幫忙切﹞，{大市場價一斤50~60元}、蔥一根、蒜末、薑末調味料：米酒一大匙、醬油一大匙、五香粉少許、水一碗150CC。步驟：1.將所有調味料辛香料一同放入容器中，將蔥薑蒜搗爛，2.將雞腿丟入，醃三個小時。3.將醃好的雞腿沾細地瓜粉，備用。3.起油鍋，油溫約160度即可下雞腿。4.炸至約10-12分鐘。5.起鍋前，轉大火炸約一分鐘，即可起鍋。心得：1.為何要用細地瓜粉：細地瓜粉比粗地瓜粉酥脆，吃起來比較不會有顆粒，口感較好。   也可以使用麵粉，不過麵粉吃起來比較不會酥酥低。2.為何要炸那麼久：因為雞腿塊比較大，炸久才會熟，可以避免血水殘留，   同時而且外頭有裹一層粉，可以保護雞腿肉不會死柴，話說回來雞腿肉已經比雞胸肉嫩很多哩。3.不要切太小塊，切太小塊，就沒有口感，水份易流失。4.將蔥薑蒜搗爛，最主要的重要是釋放味道，這樣炸雞才會香味四溢5.這是一道標準的發胖料理。.