木子米米食遊記

女兒很愛吃先生煮得嗆鍋麵，基本上，如果在店裡，想不到更好的一餐，我們就吃嗆鍋麵，

常常看先生炒，這回女兒吵著要吃麵，想來最簡單的雞油拌麵滿足不了她，

只好換我提鍋鏟上陣。

先將料炒出香氣，再將麵條放入，我的海鮮料都習慣後放，就怕技術不佳

把蝦子煮老。

最後三分鐘快起鍋時，打進一顆蛋，不過我打的蛋就是沒先生美，

想起先生教的三比一原則，容器三，料一，今天我的鍋子太滿，所以少了一個空間讓蛋可以游刃有餘的游泳。

 雖然如此麵條吸入了飽滿的海鮮湯汁，味道還是很棒。

跟先生不同的是，愛吃蛋的他，炒料的時候，會特意拿蛋跟洋蔥炒香，快起鍋時，再加入三顆蛋，

總之無蛋不歡，感覺膽固醇爆表呀。

食材：麵條一包約30元  我用一半、洋蔥一顆約10元，半顆就很多了 雪白菇一包24元{剛好特價 有時候一包35元}

        用半包，紅蘿蔔絲少許，大蝦仁、蛤蠣一斤50元，半斤應該就夠了、蝦子兩隻 一隻約10元吧，魷魚條少許

.步驟：

1.放入適量油，將洋蔥與雪白菇 紅蘿蔔等炒香，

2.加入自來高湯，與麵條一同熬煮

3.等到快熟時，加入海鮮料，

4.快起鍋時，再加入一顆蛋。

4.

心得：

1.先生煮嗆鍋麵，都會加入高麗菜一起炒，吃起來蔬菜的甜味融入湯中，味道更濃郁

不過我剛好沒買高麗菜，只好運用海洋的鮮味讓整個麵湯頭好。

2.我的平底鍋太小了，煮兩人份的嗆鍋麵有些勉強。想起先生教的做菜原則

   三比一，容器跟食材用呈現三比一，才有空間讓食材活動。

 這個原則也適用於醃排骨，也適用於炸東西，上一次我炸馬鈴薯炸壞了，也是為了省油

油放太少，整鍋馬鈴薯片整個走鍾。

3.看來要添購一些鍋具啦，話雖如此，看女兒吃的咻咻咻，應該還是很OK啦，只是空間太小，我的水煮蛋

很不美呀。